Veganer Käse – Selbst Gemacht • Vegan Taste Week
Es geht jedoch auch anders: Ähnlich wie bei der klassischen Käseherstellung können Enzyme und Bakterien eingesetzt werden, um aus einer Grundzutat eine leckere Käse-Alternative herzustellen, die ganz ohne künstliche Aromastoffe auskommt. In der veganen Küche sind diese Grundzutaten meist Nüsse – allen voran Cashews werden gern genutzt. Zu der Grundzutat werden dann ggf. noch Reifungsorganismen hinzugegeben, welche die Grundzutat in Käse verwandeln – dies können Probiotika sein, die etwa in Joghurt oder Brottrunk vorhanden sind (erhältlich etwa im Drogeriemarkt). Brottrunk (auch »Rejuvelac« genannt) ist ein fermentiertes Getränk, das aus Vollkorngetreide hergestellt wird und Bakterien enthält. Diese produzieren u. a. Milchsäure (hat trotz des Namens nicht automatisch etwas mit Milch zu tun), welche zu dem typischen Käsegeschmack beiträgt. Sie benötigen Brottrunk zum Beispiel, um luftgetrockneten Gouda herzustellen. Käsespätzle vegan cashew recipe. Für dieses Rezept sollten Sie Geduld mitbringen – aber es lohnt sich! Veganer Käse – schnell gemacht Keine Sorge: Leckere pflanzliche Käsesorten lassen sich auch ohne großen Aufwand in der eigenen Küche herstellen – die meiste Zeit nimmt stets die Reifung in Anspruch.
Käsespätzle Vegan Cashew Soup
Los geht's
Käsespätzle Vegan Cashew Dressing
Die Zubereitung ist schnell erklärt: Tofu, Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Flohsamenschalen und Hefeflocken in den Mixer geben und alles zu einem feinen Brei mixen. Während die Flohsamenschalen quellen, wird die Masse rasch fester bzw. streichfähig. Bei Bedarf etwas mehr von dem pflanzlichen Bindemittel ergänzen. Käsespätzle vegan cashew pie. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch weitere Zutaten ergänzen und alles nochmals gründlich durchmixen. Veganer Schmelzkäse eignet sich wie das klassische Pendant als Brotaufstrich – zum Beispiel zu einem selbst gebackenen Wunderbrot oder auf einer Scheibe Vollkorntoast, kann aber auch als Dip und für Soßen verwendet werden. Im Kühlschrank hält sich der vegane Schmelzkäse, in saubere Gefäße abgefüllt, etwa drei Tage. Für eine längere Lagerung lässt er sich portionsweise einfrieren. Tipp: Falls du doch den Klassiker aus Milchprodukten bevorzugst, kannst du einen herkömmlichen Schmelzkäse ebenfalls leicht selber machen. Mehr Alternativen zu veganen Fertigprodukten und pflanzliche Rezepte aus der ganzen Welt findest du in unseren Büchern: Welche vegane Käsealternative ist dein persönlicher Favorit?
Käsespätzle Vegan Cashew Recipe
Den Spätzleteig portionsweise wie hier beschrieben durch das Sieb ins köchelnde Wasser drücken, so dass kleine Spätzle entstehen. Muc.veg: Vegane Käsespätzle mit Cashew-Creme. Die fertigen Spätzle (wenn sie im köchelnden Wasser aufsteigen) mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne geben. Dies wiederholen, bis alle Spätzle in der Pfanne sind. Dabei immer wieder rühren so dass alle Spätzle und Pilze etwas anrösten und dann 4-6 EL Cashew-Creme (und etwas von dem Spätzlewasser) hinein geben und verrühren bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Zum Schluss die gerösteten Zwiebeln oben auf geben und servieren.