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Inzwischen die Gläser heiß auskochen. Die weichgekochte Fruchtmischung entweder in ein Sieb geben und mit einem Löffel durch das Sieb rühren, um Kerne und Schalen im Sieb zurückzuhalten. Oder pürieren. Zucker und etwas Wasser in einen sauberen Topf aufkochen. Sobald sich der Zucker braun färbt, also karamellisiert, das Fruchtmus hineingeben, umrühren, aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Aprikosen-Vogelbeer-Marmelade – zunehmend wild. Mach auf einem Teller eine Gelierprobe. Wenn die Marmelade andickt, ist sie fertig. Die fertige Marmelade in die Marmeladengläser abfüllen. Es ist wirklich total lecker! Und wenn du noch ein paar Vogelbeeren übrig hast, probiere doch mal eine Barbecue-Sauce daraus zu machen.

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Das Fazit: Köstlich und satt bis zum späten Nachmittag. Für diejenigen, die es lieber klassisch mögen, werden auch weiche Eier mit Semmel und Marmelade oder auch Buttermilch-Pancakes serviert. Ebenso bietet das Team rund um das Café Propeller auch Mittagsgerichte an. Von einer Suppe, Antipastiteller bis hin zum Lachstartar oder Roastbeef-Sandwich reicht das Angebot. Zum krönenden Abschluss gibt es eine kleine Auswahl von drei Desserts, etwa Cheesecake. Den Tag können die Gäste dann gemütlich mit einem Spritzer, Bier, Gin Tonic oder Averna Sour ausklingen lassen. Natürlich werden auch alkoholfreie Getränke wie selbstgemachte Limonade oder frisch gepresster Orangensaft serviert. Kann ich aus Äpfeln Marmelade machen?. Wer einen Tisch im Café Propeller haben will, muss telefonisch von 14 bis 18 Uhr für den jeweiligen Tag plus Uhrzeit reservieren. Die Reservierung gilt dann für zwei Stunden. Dieser Inhalt wird von Instagram eingebettet. Sobald Du den Inhalt lädst, werden Daten zwischen Deinem Browser und Instagram ausgetauscht. Dabei gelten die Datenschutzbestimmungen von Instagram.

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In roher Form schmecken die Früchte jedoch ziemlich bitter, was an ihrem hohen Anteil an Parasorbinsäure liegt. Nach der Verarbeitung, etwa durch Kochen, wandelt sich diese jedoch in Sorbinsäure um, ein Vorgang, der zum einen ihren Geschmack positiv beeinflusst, zum anderen ihre Verträglichkeit drastisch erhöht. Mancherorts wird die Marmelade als echte Spezialität gehandelt. Die kleine Beere ist regional unter zahlreichen anderen Namen bekannt. Am Häufigsten wird sie noch als Eberesche, Drosselbeere oder Quitsche bezeichnet. Den Germanen war sie auf Grund ihre vielen Vitamine und heilenden Inhaltsstoffen sogar heilig. Der lange Weg vom Baum in die Flasche Unter Kennern waren Vogelbeer-Brände und -Geiste schon lange sehr beliebt und ein sehr exquisites Zeichen gutem Geschmacks. Kann man aus vogelbeeren marmelade machen lassen. Gerade in jüngerer Zeit erfreut sich der aus ihr gewonnene Schnaps immer größerer Beliebtheit. Von der Ernte – mit der schon ab August begonnen werden kann – bis in die Flasche ist es allerdings ein langer Weg. Nun werden die kleinen Beeren zunächst gesäubert und gewaschen und gelangen dann in einen Gärtank.

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Und damit kostet sie fast nichts! Das brauchst du für zwei bis drei Gläser: 200g Vogelbeeren 200g Äpfel, am besten alte Sorten 200g Haushaltszucker Wasser zum karamellisieren des Zuckers Tipp: Die zu verwendenden Vogelbeeren sollten nicht zu bitter sondern eher herb sein, vorher also mal probieren. Du brauchst hier nur sehr günstigen Haushaltszucker, da das Pektin in den Äpfeln für das Gelieren der Marmelade ausreicht. So haben es unsere Großmütter auch gemacht: so lange gekocht, bis das Pektin geliert. Kann man aus vogelbeeren marmelade machen zum jahresende. Da du die Vogelbeeren sowieso eine halbe Stunde kochen solltest, damit sich die unverträgliche Parasorbinsäure in Sorbinsäure umwandelt, ist also eine ausreichend lange Kochzeit gegeben. Und so gehst du vor. Die Vogelbeeren von Stengeln und Blättern befreien und waschen. Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Tipp: Mit den Schalen und Gehäusen kannst du einen Apfelessig ansetzen. Beides mit etwas Wasser in einen Topf zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde kochen, bis die Vogelbeeren weich sind.

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Den koche ich genauso wie Apfelmus und fülle ihn dann heiß in Gläser. Schmeckt fantastisch zum Sonntagsfrühstück auf Brötchen. So und am Schluss, wie immer am Freitag mein Sträußchen für Helga's Friday-Flowerday. Diesmal sind es gelbe, weiße und grüne Astern und Chrysanthemen aus dem Blumenladen. Unsere im Garten fangen gerade erst an.

Inzwischen Gläser und Deckel 10 Minuten lang auskochen und auf sauberem Küchentuch abtropfen lassen. Die Limettenhälfte auspressen und den Saft zu den Früchten im Topf geben. Damit sich das Vogelbeeraroma gleichmäßig verteilen kann, die Masse vor dem Abfüllen mit dem Pürierstab pürieren. Die Marmelade nochmals aufkochen, in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen. Kandierte Vogelbeeren – süßherbe Früchtchen zum Naschen. Die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und langsam abkühlen lassen. Die Marmelade einige Tage durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden und verteilen.