Koreanischer Reiskuchen Rezeption
Koreanischer Reiskuchen ist eigentlich kein Kuchen im Sinne von "Kuchen", wie man ihn in Europa kennt. Koreanische Reiskuchen ddeok 떡 haben von der Herstellung und Konsistenz her eher Gemeinsamkeiten mit Knödeln. Ddeok werden nicht gebacken. Der Knetteig aus Klebreismehl wird gedämpft oder auch gekocht. Anschließend werden ddeok süß oder herzhaft zubereitet. Ein sehr beliebtes koreanisches "fastfood" ist ddeok-bokki 떡볶이: Reiskuchen mit einer sehr, sehr scharfen Sauce. Koreanischer reiskuchen rezept. Die süßen ddeok dürfen vor allem zu den Festtagen wie Erntedankfest chuseok (추석) oder zum Neujahrsfest seollal (설날) nicht fehlen. Hier möchte ich nun eine sehr simple Art von ddeok vorstellen: Kyeong-dan (경단), das sind kleine Klebreisbällchen, die, oft mit einer Paste aus süßen, roten Bohnen gefüllt, mit unterschiedlichen Toppings wie Sesamsamen, Kastanien- oder Mungobohnenpulver umhüllt werden. Ich habe der Einfachheit halber auf die Füllung verzichtet, und mich für ein Zimt- und ein Sesam-Topping entschieden. Für ca. 10 Bällchen benötigt man: 2 Tassen Klebreismehl heißes Wasser Salz, 1 TL Zucker braunen Zucker Zimt weiße oder schwarze Sesamkörner Das Klebreismehl mit drei Prisen Salz und einem TL weißen Zucker vermischen.
Koreanisches Reiskuchen-Rezept (Tteokbokki-Rezept) | Carlos Ramirez
Schritt 4 / 7 Nehmen Sie nun eine kleine Schüssel und mischen Sie Grünteepulver mit ein wenig Zucker. Geröstete schwarze Sesamsamen in einer Mühle mahlen und in einer separaten Schüssel aufbewahren. Die Kokosraspeln in eine andere Schüssel geben. Schritt 5 / 7 Für die Reisküchlein eine kleine Portion Reisteig nehmen und auf einer flachen Oberfläche ausrollen. Einen Löffel Bohnenpaste in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig nach innen klappen. Koreanisches Reiskuchen-Rezept (Tteokbokki-Rezept) | Carlos Ramirez. Den Rand der Reiskugeln mit den Fingern leicht andrücken und zu einer Kugel rollen. Schritt 6 / 7 In einem großen Topf ausreichend Wasser aufsetzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn Blasen aufsteigen, die Reiskuchen vorsichtig in das Wasser fallen lassen. Darauf achten, dass sie nicht am Boden des Topfes kleben bleiben. Wenn sie nach oben steigen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Schritt 7 / 7 Ein oder zwei Minuten im kalten Wasser lassen. Dann legen Sie sie auf einen trockenen Teller. Wenn die Reiskuchen trocken sind, sie einzeln in eine Schüssel geben und darauf achten, dass sie gut mit Kokosnuss, Sesam und Grünteepulver bestreut sind.
Der Schärfegrad kann je nach Schärfe des gekauften Gochujang angepasst werden. Schauen Sie sich an, wie man es macht!!! Schrittweise Anleitung Schritt 1: Weichen Sie die Reiskuchen 10-15 Minuten in warmem Wasser ein. Dadurch wird ein Teil der Stärke herausgelöst. Abtropfen lassen. Koreanischer reiskuchen rezepte. Schritt 2: Wasser und Dashi-Pulver in einem Wok oder einem holländischen Ofen zum Kochen bringen. Schritt 3: Während die Brühe köchelt, Gochujang, Gochugaru, Kokosnusszucker, Sojasauce, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Schritt 4: Wenn die Brühe zu köcheln beginnt, die Soßenmischung in den Wok (oder Topf) geben und erneut zum Köcheln bringen. Schritt 5: Die Reisküchlein und Fischküchlein hinzufügen und erneut zum Köcheln bringen. Schritt 6: Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist, etwa 5-10 Minuten. Wenn Sie nicht oft umrühren, neigen die Reiskuchen zum Verkleben. Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und mit grünen Zwiebeln garnieren. Experten-Tipps Das Einweichen der Reiskuchen hilft, einen Teil der Stärke zu entfernen und den Reiskuchen vor dem Kochen weicher zu machen; Aufpassen, dass die Reiskuchen regelmäßig umgerührt werden, damit sie beim Kochen nicht kleben bleiben; Wenn Sie keinen Fischkuchen finden, können Sie ihn weglassen.