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Der Inhalt ist vor eindringender Luft und Keimen sicher geschützt. In der Tabelle sehen sie die unterschiedlichen Zeiten, die für das Sterilisieren erforderlich sind: Was Backofen 170°C Einkochtopf/Kochtopf Schnellkochtopf Erdbeeren Abschalten, wenn es kocht. 25 Minuten nachgaren. Bei 75°C für 25 Minuten Auf Stufe 1 für 5 Minuten Karotten 70 Minuten kochen lassen. 30 Minuten nachgaren. Bei 98°C für100 Minuten Auf Stufe 2 für 25 bis 30 Minuten Wurst 60 Minuten kochen lassen. Bei 98°C für 90 Minuten Auf Stufe 2 für 25 Minuten Besonders bei hartem Gemüse, Fleisch und Wurst machen sich die kürzeren Zeiten im Schnellkochtopf deutlich bemerkbar. Die geringe Kochzeit beruht auf den Temperaturen von über 100°C die im Schnellkochtopf herrschen. Gegenüber einem normalen Topf oder einem Einkochtopf haben Sie außerdem den Vorteil, dass Sie nicht auf die Temperatur achten müssen. Fertige sülze einkochen im. Eine erstaunliche Energieersparnis In den Schnellkochtopf füllen Sie grundsätzlich nur einen halben Liter Wasser ein. Die geringe Flüssigkeitsmenge bedeutet, dass der Topf oft schon nach 5 Minuten die richtige Kochstufe erreicht hat.
Die Füße sind genauso wichtig: "Sie haben die größte Gelierkraft, sorgen dafür, dass später alles schön fest wird. " Dann noch Gemüse und Kräuter. "Im Grunde kommt alles rein, was rumliegt", sagt Klink. Als da heute wären: eine Handvoll Möhren, zwei Stangen Porree, eine Petersilienwurzel, ein halber Sellerie, Knoblauch, vier mit Lorbeerblättern gespickte Zwiebelhälften, etwas glatte Petersilie. Kann man zur Not ein Bund Suppengrün nehmen? "Geht auch", sagt Klink und schaut, ob das Wasser kocht. Im Topf brodelt es. Groß muss er sein, um beide Kopfhälften fassen zu können, die Klink nun zusammen mit den Füßen, Backen und dem Gemüse versenkt. Als Gewürze gibt er Pökelsalz, Pimentkörner, Nelken und Koriander hinzu. Nun muss das Ganze anderthalb Stunden durchkochen. "Und zwar wirklich kochen", sagt Klink, "ein bisschen sieden reicht nicht, denn das Fleisch soll nicht al dente werden, sondern weich. Fertige sülze einkochen thermomix. " Dumme Gesellschaft: Keiner schätzt den Schweinskopf Schon bald bildet sich an der Oberfläche ein grauer Schaum, geronnenes Eiweiß, das Klink mit einer Kelle abschöpft, bis nichts mehr nachkommt.