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Zutaten In einer Schüssel Joghurt, wenig Essig und halb steif geschlagene Sahne vermengen. Gurken, Zwiebeln und die Kräuter zugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Heringsfilets einlegen und alles wenigstens 2 Std. ziehen lassen. Dann Pellkartoffeln kochen und zum Fisch mit Petersilie bestreut reichen. Das ist ein schnelles, einfaches Gericht, das immer wieder gut schmeckt. Hering Eingelegt Sahne Rezepte | Chefkoch. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Sahnesoße Rezepte
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Die unterschiedlichsten Varianten werden angeboten: Doppelfilets, bei denen die beiden Filets an der Schwanzflosse noch miteinander verbunden sind oder als zarte Einzelfilets, mal natur, mal leicht geräuchert… Matjes ist für mich ein absolut leckerer Genuss, Sommer wie Winter, bei dem weder Fischhaut noch Gräten stören. Immer Matjes… Der Grund warum es Matjes aber ganzjährig gibt, war eigentlich die Lösung eines Problems, die zunächst in den 1970er Jahren in Holland geführt wurde. In den 1980er Jahren war dieses Thema allerdings auch in Deutschland präsent: Nematoden, Fadenwürmer im Fisch. Hering in Sahnesoße - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Nematoden sind ganz natürlich und werden beim Säubern des Fisches mit den Innereien aus dem Fisch entfernt. Dennoch können einige dieser Fadenwürmer auch bis ins Filet gelangen. Ein Lösungsansatz ist, den Fisch zu Salzen, was beim Salzhering kein Problem ist oder mit Kälte. In unserem Nachbarland Holland wurde bereits in den 70er Jahren ein Gesetz verfügt, dass verlangte, jeden nur leicht gesalzenen Matjes auch tiefzukühlen bei minus 45 Grad, denn nur dann sterben die Nematoden ab.
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