Spätzle Mit Apfelmus
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Apfelmus 1. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und achteln. Dann den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er karamellisiert. Anschließend die geschnittenen Äpfel in den Topf geben und die Hitze reduzieren, bis sich der Zucker vom Topfboden löst. Nun auch den Apfelsaft hinzugeben und das Ganze aufkochen. Alles zugedeckt etwa 15 Minuten kochen. 2. Dann die Äpfel abschütten und den Saft auffangen. Die Äpfel zusammen mit 3 EL Saft, Vanilleextrakt und Zitronensaft pürieren und abkühlen lassen. Nach Belieben noch mit etwas Saft, Vanille und/oder Zitrone abschmecken. Butter-Spätzle 3. Alle Zutaten zu einem zähflüssigen Teig verkneten und daraus Spätzle herstellen. Die Spätzle in reichlich Salzwasser ca. 11 Minuten kochen lassen. Die fertigen Spätzle anschließend abschütten und kurz vor dem Servieren in 2 EL Butter schwenken. PaPeTo-Gulasch 4. Zuerst das Schweinegulasch in einem großen Topf anbraten. Aus den ganzen Gewürzen eine Gewürzmischung herstellen und das Gulasch damit würzen. Das Fleisch mit Rotwein ablöschen und aus dem Topf nehmen.
Wenn noch zu viel flüssiges Fett in der Pfanne ist etwas Semmelbrösel nachgeben. Rechtzeitig die Hitze wegnehmen, damit die Schmelze nicht zu dunkel wird. In eine separate Schüssel oder direkt auf die fertigen Spätzle geben. Alles zu Spätzle - Tipps und Tricks - Herstellmöglichkeiten - Rezepte Zum Thema Alles aus dem Schwabenland. Von Maultaschen bis Rostbraten... Zu den Rezepten Die Schritt für Schritt Anleitung zum Spätzle schaben... Zur Anleitung Schritt für Schritt Anleitung wie man einen richtigen Spätzlesteig macht. Zur Anleitung
Es gab ein mehrgängiges Menü, sprich alle aßen mehr oder weniger das Gleiche. Es war vorzüglich. Auch dieser Zwischengang schmeckte toll, wenngleich ich nicht eindeutig definieren konnte, was ich da aß. Also fragte ich meinen Austauschkumpel, was es sei. Er entgegnete mir, dass es sich um Stierhoden handle. Ich ging davon aus, dass es einer seiner vielen Versuche war, mich zu veräppeln und aß fröhlich weiter. Irgendwann – der Teller war weitestgehend leer – schaute ich auf und sah, wie mich die gesamte Gesellschaft interessiert beobachtete. Die meisten hatten den Gang nicht angerührt. Es waren tatsächlich Stierhoden! Ich ahnte nicht, dass ich Jahre später vor einer ungleich größeren Prüfung stehen würde… Vor über zehn Jahren, beim zweiten oder dritten Besuch bei Katrins Eltern, sah es Katrins Mama an der Zeit, mich mit den kulinarischen Spezialitäten der Familie vertraut zu machen. Das Gericht hieß "Mehlklöße"… Yo, dachte ich zunächst, ein spektakulärer Name ist das jetzt nicht. Aber aufs Produkt kommt's an.