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Da kann es schon einmal zu Verwechslungen kommen. "(Juncker) Der Verband hofft, dass damit die Unterstellungen, deutsche Großbäckereien würden in großem Umfang Teiglinge aus China verarbeiten, endlich aufhören. Quelle und Kontaktadresse: Verband Deutscher Großbäckereien e. V. Armin Juncker, Hauptgeschäftsführer In den Diken 33, 40472 Düsseldorf Telefon: (0211) 653086, Fax: (0211) 653088 (wl)
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Wie kann ich wissen, ob mein Brot aus China kommt oder aus Deutschland, da Deutschland nun auch Brötchen-Teiglinge aus China importiert? - Quora
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Diese Zahlen für 2012 sind noch vorläufig. Obwohl China eine zunehmende Bedeutung als Lieferant von Lebensmitteln in Deutschland hat, wissen das nur wenige der Verbraucher. Uneingeschränkt begeistert dürfte der Kunde darüber nicht sein. Auch deshalb wird mit der Herkunft China nicht geworben – im Gegenteil, es wird eher verschwiegen. Beispielsweise deutet der Anbieter von Louisiana-Flusskrebsen deren Herkunft nur im Kleingedruckten an. Produktname und Abbildung lockt jedenfalls auf die falsche Fährte. Ähnlich ist es auch bei Alaska-Seelachs, der zwar kein Lachs ist (sondern ein dorschartiger Pollock, der im nördlichen Pazifik lebt) und häufig aus chinesischer Zucht stammen dürfte. Das dürfte eigentlich nicht einmal ein Problem sein, denn China liegt jedenfalls näher an Alaska als beispielsweise Louisiana. Woher kommt die – gelinde gesagt – Aversion gegenüber chinesischen Lebensmitteln? Klar, wer ist nicht entsetzt, wenn tiefgefrorene Erdbeeren aus China für eine Brechdurchfall-Epidemie bei Schulkindern sorgen?
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Auf unseren letzten Blogeintrag "So werden wir in Innsbruck abgezockt" gab es viel Resonanz. Anscheinend war es vielen nicht bewusst, wie viel sie für ein mickriges Brot wirklich bezahlen. Wir haben nachgebohrt und uns das leckere, offenbar vegetarisch orientierte und belegte Ciabatta für stolze 2, 40 € noch einmal näher angeschaut. Verbunden mit der Frage: ist der Profit damit wirklich maximiert? Ciabatta von baguette: 4 dünne Scheiben Mozarella, 2 Blatt Salat und 3 schwindsüchtige Scheibchen Tomaten. Fertig ist der 2, 40 Euro-Imbiss. Großenvergleich mit einer 50-Cent-Münze. Die 'Salatgarnitur' wird am vordersten Rand platziert. Dann schaut's nach mehr aus. Ist ja auch zum Schämen, wenn man den Preis von 2, 40 Euro betrachtet. Tomaten-Mozarella-Ciabatta von Baguette: ein wahrer Luxushappen. Der stolze Verkaufspreis für das Brötchen beträgt € 2, 40. Es besteht aus folgenden Komponenten: Salat: 11 Gramm; Tomaten: 62 Gramm; Mozarella: 58 Gramm Brot, inkl. Aufstrich in Form einer, Pampe': 120 Gramm Totalgewicht: 251 Gramm.
Interessant wird jetzt die Kalkulationsgrundlage für Brot und Beilage. Denn im M-Preis wurden jene Produkte, die im lecker-vegetarischen Ciabatta-Brötchen enthalten sind, am 5. Juli zu folgenden Preisen verkauft: 1 kg Tomaten, Bio: € 1, 40; 1 kg Mozarella: € 8, 00; 1 kg Salat € 1, 20 Demnach betragen die, Füllkosten' 0, 56 €. Die Kosten für die Pampe, offenbar als Geschmacksträger gedacht, nehmen wir mit 0, 10 € an, was wahrscheinlich – besser – ziemlich sicher wesentlich billiger ist. Somit betragen die Gesamtkosten der Füllung rund 0, 66 €. Bei der Abwaage verschiedener 'Beilagen' zu baguette-Broten wäre eine Goldwaage angebracht. Und nun zur entscheidenden Frage: Welchen Anteil hat das Brot in dieser Kalkulation? 120 Gramm Brot kosten demnach die Differenz zwischen Gesamt-Verkaufspreis und Kosten der Füllung: also 2, 40 minus 0, 66. Somit € 1, 74. Was bei einem kalkulatorischen Kilopreis des 'rohen' Ciabattabrotes von 14, 50 Euro entspricht. Luxus- dein Name ist Tomaten-Mozarella-Ciabatta von Baguette.