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Aus kochen & genießen 6/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Die Erdbeer-Mascarpone-Torte lässt wirklich keine Genießerwünsche offen! Die Basis bildet ein luftiger Schoko- Biskuit -Boden, die köstliche Füllung besteht aus Mascarpone, Quark, Sahne und frischen Erdbeeren. Zwischen zwei Schichten Creme verstecken sich zusätzlich Löffelbiskuits, die vor dem Schichten in eine Mischung aus Orangensaft und Likör getaucht werden. Mascarpone sahne torte mit erdbeeren 2. Ein Traum von einer Erdbeertorte! Zutaten Fett und Mehl für den Formboden 2 Eier (Gr. M) Salz 75 g + 100 g Zucker Päckchen Vanillinzucker 50 Mehl 25 Speisestärke 1 (10 g) leicht gehäufter EL Kakao gestrichene(r) TL Backpulver Bio-Orange EL Orangenlikör oder Amaretto 100 Löffelbiskuits 5 Blatt weiße Gelatine kg Erdbeeren 300 Schlagsahne 250 Mascarpone 500 Magerquark Erdbeerfruchtaufstrich Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Springform (26 cm Ø) nur am Boden fetten, mit Mehl bestäuben. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen.
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Zum Tränken den Tortenboden mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Tiramisu-Torte Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 1562 kJ 373 kcal 946 226 Fett 24. 78 g 15. 02 Kohlenhydrate 28. 07 17. 01 Eiweiß 7. 57 4. 59 g
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Auf der Creme verteilen. Vier Esslöffel Erdbeersaft mit Zucker und dem Tortenguss verrühren. Den Rest Saft aufkochen lassen. Angerührtes Pulver in den kochenden Saft einrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Tortenguss auf den Erdbeeren verteilen, etwa sechs Stunden kalt stellen. Übersicht aller SWR Rezepte
Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Ganache im nächsten Schritt lauwarm verarbeiten. Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, den Tortenring und die Tortenrandfolie entfernen und mit der Ganache überziehen, erneut für 1 Stunde kühl stellen. Die Erdbeeren beliebig auf der Torte verteilen.