Pulled Pork Im Bräter
Das Fleisch zieht jetzt im Ofen langsam vor sich hin. Buns und BBQ-Sauce Falls das Pulled Pork im Backofen später zu Burger werden soll, empfehle ich mein Rezept für Buns auf Weizen-Dinkel-Basis. Bei etwa 82°C Kerntemperatur im Fleisch könnt Ihr beginnen, diese zuzubereiten. In der Ruhephase nach dem Garen können wir die Buns im noch warmen Ofen ausbacken. Zuerst sollte man aber die passende Memphis Style BBQ Sauce dazu vorbereiten. ;-) Ist die Kerntemperatur von etwa 92°C erreicht, kann das Fleisch aus dem Ofen genommen werden. Bevor wir aber das Pulled Pork zupfen und auf unsere Burgerbrötchen legen, sollte es noch mindestens 45 Minuten ruhen damit sich die Fasern entspannen. Ich lasse das Thermometer noch im Fleisch und warte ab, bis etwa 50°C erreicht sind. In dieser Zeit bindet das Fleisch dann wieder Säfte, die beim direkten "pullen" als Dampf aus dem Nacken treten würden… selbst nach den vielen Stunden im Garraum muss man auch hier noch mindestens eine halbe Stunde geduldig sein.
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Eine rauchige Alternative zur Burger und Steak musste her. Also las ich mich noch etwas in das Thema ein und fand heraus, dass es gar nicht so unüblich war, Pulled Pork im Ofen zuzubereiten. Weil ich es von Streetfood Märkten nicht anders kannte, dachte ich, dass ein Smoker das Nonplusultra wäre. Aber weit gefehlt. Um allerdings den rauchigen Geschmack zu bekommen, muss man ein wenig in die Trickkiste greifen. Neben der Verwendung von geräuchertem Paprikapulver, das ohnehin schon sehr smoky schmeckt, verwendete ich außerdem ein wenig Kaffeepulver für die etwas bitteren Rauchnoten. Zudem röstete ich die Gewürze, bevor sie in die Marinade kamen, in einer Pfanne an. So bekommt das Pulled Pork einen schönen Rauchgeschmack ganz ohne Smoker-Grill. Pulled Pork dank Mikrokombi in nur 3 Stunden Der Geschmack passte also schon mal. Um außerdem dem Problemchen Zeit ein Schnippchen zu schlagen, aktivierte ich bei meinem Backofen den Mikrowellen-Kombibetrieb. Das war ein absoluter Testlauf für mich.
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Wenn du deinem Pulled Pork eine arabische Note geben möchtest, dann probiere doch unseren fruchtigen Rotkohlsalat: 14. Reis Reis schmeckt immer zum Pulled Pork, besonders wenn es auch hier arabisch angehaucht sein soll. Einfach mit Tzatziki oder Yoghurtsauce, Zwiebeln und Schafskäse servieren. Fertig. 15. Zwiebelringe Zu diesen Ringen kannst du nicht nein sagen! Die frittierten Zwiebelringe geben deinem Pulled Pork den typisch amerikanischen Touch und schmecken unheimlich lecker. Bei uns erfährst du wie du die beliebten Zwiebelringe selbst herstellen kannst. 16. Maiskolben Maiskolben sind eine beliebte Barbecue-Beilage und eignen sich damit hervorragend für dein nächstes Pulled Pork. Du kannst die Maiskolben grillen oder Maiskolben aus der Pfanne vorbereiten. Hierfür musst du sie zunächst kochen und anschließend mit geschmolzener Butter in einer Pfanne anbraten und mit Kräutersalz würzen. 17. Gemüsepfanne Dass Gemüse perfekt als Beilage zum gerupften Schweinefleisch passt, ist kein Geheimnis mehr.
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Ich wusste nicht, ob mein Plan wirklich aufgehen würde. Seit ich meinen neuen Backofen von Bosch habe, verwende ich meine Mikrowellen- Kombination vor allem bei Aufläufen, Lasagne und Brathähnchen. Die Zeitersparnis, die man damit erreicht, ist phänomenal. So kann ich sogar mittags mal schnell Lasagne zubereiten, weil sie in unter 20 Minuten schon fertig gebacken ist. Wie das Ganze funktioniert? Bei der Mikrowellen- Kombination vereint der Backofen die Power einer Mikrowelle mit der normalen Backofeneinstellung. Das bedeutet zum Beispiel bei Lasagne: Die Mikrowelle wird mit 360 Watt aktiviert und Backofen mit 180 Grad Umluftgrill dazugeschaltet. Damit ist das Gericht je nach Größe der Auflaufform schon in 15-20 Minuten fertig. Ich muss gestehen, ich benutze den Mikrowellen-Kombibetrieb nicht ständig. Manchmal vergesse ich es auch und denke dann später: Mist, damit wäre es bestimmt schneller gegangen. Denn wer kennt es nicht: Man möchte unbedingt etwas Frisches kochen, hat großen Hunger und tigert dann ungeduldig vorm Backofen hin und her.
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