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Wenn sie vorhaben, Kaninchen mit Zwiebeln zuzubereiten, finden sie hier gute Vorschläge. Eine wunderbare Sammlung von 8 Rezepten für Kaninchen mit Zwiebeln, die von unseren Köchen hinzugefügt wurden.
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1. Das Kaninchen waschen, säubern und zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten großzügig mit Senf einreiben. Die Zwiebel und den Speck in Streifen schneiden. Die größeren Teile vom Kaninchen mit Speck und Zwiebel spicken. 2. Etwas von den Zwiebeln und dem Speck in den gefetteten Bräter geben, Kaninchenteile darauf legen. Obendrauf die restlichen Zwiebel und Speckstreifen geben und den Wein dazugießen. (Normalerweise nehme ich Schwarzriesling, hatte aber keinen mehr im Haus - deshalb mußte der Weißherbst dran glauben... ) 3. Deckel drauf und ab damit für ca. 2 Stunden in den auf 200° vorgeheitzten Ofen. Zwischendurch öfers mit der Bratenflüssigkeit übergießen, evtl. Wasser nachfüllen. 20 min. vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, damit das Kaninchen Farbe bekommt. Die Sosse, wer möchte, mit der Speisestärke binden. 4. Dazu passen als Beilage Knödel, Kartoffeln oder selbst gemachte Spätzle. Wir essen dazu immer Rotkraut, diesmal gabs auch noch Rosenkohl. Guten Appetit!
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Die Zutatenliste schicke ich gerne noch nach, aber ich denke, das erklärt sich auch aus dem Ablauf... Edit sagt: ich habe mich möglichst genau an das Vorlagenvideo gehalten, bis hin zur Tasse Glühwein... naja, vielleict waren es auch ein paar Tassen mehr... Ich habe das für 2-3 Personen gemacht (war für 6 Personen mit 8 Kaninchenschenkeln), habe dann 4 Schenkel genommen und die Zutaten angepasst. So liess sich das auch gut im 4. 5er Do zubereiten. Statt ein ganzes Kaninchen - wie im mallorquinischen Rezept vorgesehen - wurden nur Schenkel genommen, weil ohnehin alle immer nur diese haben wollen. Zubereitung diesmal im Grill - anbraten der Teile auf der Sizzlezone, danach mit 3 Brennern auf klein im Grill köcheln lassen. Los geht: Das Ausgangsmaterial Zunächst die Kaninchenschenkel in Olivenöl scharf anbraten / bräunen und wieder zur Seite legen. Dann die grob geschnittenen / geviertelten Zwiebeln (etwa gleiches Gewicht wie die Kaninchen - hier 1 kg) in den DO und im Bratensatz anschwitzen.
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Zubereitungsschritte 1. Das Kaninchen in 8 Portionsstücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln schälen und längs in breite Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen aus der Knolle lösen, nicht schälen. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Möhren schälen und klein schneiden. 2. Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Kaninchenteile in einer Kasserolle in heißem Öl rundum anbraten, dann herausnehmen. 3. Im gleichen Öl Knoblauchzehen (mit der Schale) anbraten, Zwiebeln zugeben, glasig schwitzen, übriges Gemüse und Petersilie zugeben und andünsten. Die Kaninchenteile auf das Gemüse legen, die Brühe angießen, Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen. 4. Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit mit Wein und Brandy begießen und die halbierten Feigen zufügen. Mit einem kräftigen Weißwein und Landbrot servieren.
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Kaninchen kommt auf Mallorca immer zu Festtagen auf den Tisch des Hauses. Auch Mallorca werden die Kaninchen wild gejagt oder kommen aus einer Zucht. Zutaten für 4 Personen: 1 Kaninchen (küchenfertig, 1, 6 kg oder fisch als ganzes) 300 g weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 frische Lorbeerblätter einige Spitzen junger Rosmarin 1–2 zerzupfte Thymianzweige 8 EL Olivenöl Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 ml Weißwein ca. 400 ml Geflügelfond 1 große reife Fleischtomate 2 gegrillte Paprikaschoten (aus dem Glas) 1 Stück pikante spanische Wurst (Sobrasada oder Chorizo, ca. 50 g) Zubereitung Das küchenfertige Kaninchen von Haut, Fett und Sehnen befreien. Nieren und Leber auslösen und beiseite legen. Keulen und Vorderläufe auslösen. Keulen in 2, Rücken- und Bauchlappen in 6 Teile hacken. Zwiebel und Knoblauch pellen und in Streifen bzw., in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln vierteln, Knoblauch fein hacken. Kaninchen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen.
Die Sauce mit der in kaltem Wasser gelösten Stärke leicht binden. Créme Fraiche und Senf vorsichtig einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer würzen. Die Kaninchenteile mit der Sauce und dem Gemüse in dem Bräter geben, mit der Kresse bestreuen und servieren. Dazu passen in Kresse geschwenkte Kartoffeln. Wie servieren Sie es? Die Kaninchenteile mit Kresse bestreuen und servieren. Dazu passen Kartoffel. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Apfel-Rezepte
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