Serviettenknödel Aus Laugenbrezeln
Zutaten Das Salz von den Laugenbrezen oder -stangen entfernen. Brezeln oder Stangen klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier in die lauwarme Milch geben und mit dem Stabmixer oder Schneebesen gut verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über die Brezeln geben, Petersilie und Zwiebel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen, nur ganz leicht kneten, zwanzig Minuten ziehen lassen. Einen Bogen Alufolie ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs darauf verteilen. Die Masse zuerst in Frischhaltefolie wickeln, dann in Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen. Den Brezelknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Knödel auswickeln und aufschneiden. Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Eier in die Milch geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen. Eiermilch zu den Brötchen geben. Zwiebelwürfel und Petersilie unterrühren. Geröstete Brezel-Serviettenknödel mit Spiegelei - 1:30 h - Rezept - Servus. Salzen, pfeffern und mit den Händen gut vermischen, nur ganz leicht kneten.
Geröstete Brezel-Serviettenknödel Mit Spiegelei - 1:30 H - Rezept - Servus
Zutaten Für 4 Portionen 1 Zwiebel Tl Butter 350 g Laugenbrötchen 0. 5 Bund glatte Petersilie 200 ml Milch Ei (Kl. M) Pfeffer Salz Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Laugenbrötchen vom Vortag in gleichmäßige Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Milch erwärmen, mit Ei verrühren und über die Brötchen gießen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Alles kräftig mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. 10 Min. ruhen lassen. Serviettenknödel aus laugenbrezeln. Ein frisches, angefeuchtetes Geschirrtuch quer legen, den Teig auf den unteren Teil geben. Zu einer 20 cm langen Rolle formen und nicht zu stramm in das Tuch einrollen. Die Enden bonbonartig mit Küchengarn abbinden. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Den Knödel hineinlegen und bei sehr milder Hitze 30 Min. gar ziehen lassen. Den Knödel auspacken und in Scheiben geschnitten servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Zutaten Für 4 Portionen 150 g Laugenbrezeln (2) oder Laugenbrot 2 Eier 125 ml Milch (lauwarm) 1 El Schalotten Butter glatte Petersilie (gehackt) Salz Pfeffer Muskat Zur Einkaufsliste Zubereitung Schalotten in Butter weich dünsten. Laugenbrezeln in kleine Stücke reißen, die Eier daraufgeben. Schalotten und Petersilie untermischen und mit der lauwarmen Milch übergießen. Durchkneten und 20 min. quellen lassen. 2 Blätter Backpapier bereitlegen, befeuchten, auf jedes Blatt eine Hälfte Brezelteig verteilen, zufalten, zwei Rollen formen (nicht zu lang! die Rollen müssen in den Topf passen), die Enden zusammendrücken. Alles jetzt in Alufolie wickeln und gut verschließen. Bis hierher kann alles vorbereitet und auch eingefroren werden. Eingefrorene Laugenbrezel-Knödel ganz auftauen, bevor sie ins Wasser kommen. Wasser in einem breiten Topf aufkochen, die Knödel ca. 30 min. darin sieden lassen. Auspacken, in kleine oder größere schräge Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Zubereitungszeit: Vorbereitung 20 min + Quellzeit 20 min + Verpacken 10 min = 50 min + Siedezeit 30 min Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte