Pak Choi Mit Lacs Des Pyrénées
04. 2021 um 22 Uhr. Für den Versand des Gewinnes benötigst du eine Postadresse in Deutschland. Die Gewinner werden von mir per Email benachrichtigt. Meldet sich ein Gewinner nicht innerhalb von 48 Stunden zurück, wird dieser Gewinn neu ausgelost. Seelachs mit Pak Choi und Wasabi-Mayo Kalorien: 400 kcal Für die Brühe: 2 Knoblauchzehen 2 TL Fenchelsamen 2 TL Koriandersamen 2 TL Pfefferkörner schwarz 1 Liter Wasser 3 bis 4 TL Salz 1 EL Miso Paste 1 TL Honig Für die Wasabi-Mayo: 2 cl Milch 6 cl neutrales Öl 1 Limette (Abrieb und 1 TL Saft) 1/2 TL Salz 1 TL Wasabi Prise Zucker Außerdem: 1 TL schwarzer Sesam rote Chilischote 1 Stängel frische Minze Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen. Für die Brühe röstet ihr zunächst die Gewürze etwas an, bis sie gut duften. Schneidet den Knoblauch grob klein und röstet auch diesen kurz an. Löscht dann mit dem Wasser ab und gebt Misopaste, Salz und Honig mit in den Topf. Kocht alles zusammen auf und lasst ihn ca. 30 Minuten köcheln, der Sud sollte sehr würzig schmecken, denn in ihm werden der Fisch und das Gemüse gegart.
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125 g 80-100 g glutenfreie Pasta 1 Pak Choi 1 Lauchzwiebel 1 TL Gemüsepaste 50 ml Hafersahne alternativ Sahne ohne Carrageen ca. 100 ml Wasser unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel weißer Pfeffer Paprikapulver Wasser zum Kochen der Nudeln 1 TL Rapsöl Vorbereitungen: Lachs antauen lassen (Infos siehe Text) und in grobe Stücke teilen. Pak Choi waschen und in dünne Streifen schneiden. Dabei den Strunk von den Blättern trennen, da diese früher in die Pfanne kommen. Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Nudeln kochen: Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Pasta nach Anleitung kochen. Lachs braten: Rapsöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Wenn er gar ist, herausnehmen und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne die Stücke des Pak Choi Strunks und die Lauchzwiebeln anbraten. Gemüsepaste hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Hafersahne/Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann die Blätter des Pak Choi hinzufügen und kurz mitdünsten lassen Anrichten: Glutenfreie Pasta mit der Pak Choi-Soße und dem Lachs anrichten.
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Knoblauchzehe hinein pressen oder sehr fein würfeln und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewürfelten Lachs, den Pak Choi und die Tomaten auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit der Eiermilch übergießen. Die Quiche in den Ofen geben und weitere 25-35 Minuten goldgelb backen. Die Eiermasse sollte gestockt sein, sie setzt sich auch noch ein wenig, wenn ihr die Form aus dem Ofen nehmt. Einfach noch 10 Minuten vor dem Anschneiden stehen lassen, dann aus der Form lösen und mit einem grünen Salat servieren. Schmeckt warm, lauwarm und kalt! Tipp: Möchtest du die Quiche erst am nächsten Tag servieren oder die Reste wieder erwärmen dann heize den Backofen auf 120 °C vor und gib die Quiche für 15-20 Minuten in den Ofen. Bon appétit…für französischen Genuss ohne Einschränkungen!
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Eine Quiche zu machen ist, ja ich gebe euch da recht, schon mit etwas "Mühe" verbunden. Den Teig zubereiten, den Teig vorbacken, dann die Füllung zubereiten und wieder backen…vielleicht noch ein Salätchen dazu? Aber dann, wenn sie herrlich duftend goldbraun gebacken vor dir auf dem Teller liegt, noch ein Glas Weißwein dazu, dann gibt es kein Halten mehr und alle "Mühe" ist vergessen. Sie passt zu jeder sich bietenden Gelegenheit, schmeckt warm und auch kalt, auch am nächsten Tag noch genau so gut, lässt sich nochmal erwärmen, mit ins Büro oder zum Picknick mitnehmen, als Hauptmahlzeit oder als Vorspeise servieren, oder als Snack auf die Hand. Man könnte sie auch als Allround-Food bezeichnen. Mit einem passenden Rezept für den Mürbeteig ohne Gluten, ist auch die glutenfreie Quiche nicht schwer zu machen. Auch die laktosefreien Produkte sind eigentlich fast in jedem Supermarkt zu finden. Gibt es mal keine Creme Fraîche laktosefrei, so nimmt man einfach Schmand. Da kann man gerne etwas kreativ sein.
Die Butter in Würfeln unter das Mehl mischen. Das Wasser dazu geben und alles schnell zu einem festen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen. Die Form gut einfetten und den Teig in die Form geben. Mit einer Gabel am Boden mehrfach einstechen. Damit der Teig schön knusprig wird und nicht von der Füllung aufgeweicht wird, backe ich den Teig erst einmal 20 Minuten, ohne den eigentlichen Belag, vor. Das ist keine absolute Notwendigkeit, aber es lohnt sich wirklich, besonders, wenn man einmal nach der ganzen Arbeit für die Quiche, am Ende einen total wabbeligen Teigboden hatte. Die Methode nennt sich Blindbacken: Dafür einen Backpapierbogen einmal zerknüllen (so lässt sich dann einfacher mit dem Papier arbeiten), dann wieder auseinander streichen und in die Form auf den Teig legen. Mit getrockneten Hülsenfrüchten, Reis oder Backbohnen (die sind aus Keramik und gibt es im Fachhandel) beschweren.