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Curry Mit Pak Choi

1. Den Pak Choi waschen und auf einem Küchentuch abtropfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Gleichzeitig in einem Topf etwas Öl erhitzen. Den Tofu aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. Den Pak Choi in der Mitte der Länge nach aufschneiden und die jeweils aufgeschnittene Seite in die Pfanne legen. 2. Die Zwiebeln in den Topf geben und kurz andünsten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitschwenken. Dann mit etwas Sojasauce ablöschen und anschließend die Curry Paste hineingeben. Alles kurz anschwitzen lassen. Die Kokosmilch in der Dose gut schütteln und dann zu der Curry Paste geben. Stärke zur Sauce hinzugeben und gut verrühren. Anschließend die Sauce kurz aufkochen lassen. 3. In der Zwischenzeit die Gewürze in einem Mörser stoßen und den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel den Tofu, etwas Olivenöl, den Saft ½ Zitrone, Gewürze und ggf. Chiliflocken mischen. Sollen zu viel Gewürze übrig sein, können diese je nach Belieben zur Curry Sauce gegeben werden.

Curry Mit Pak Choi Thai

Dann das vorbereitete Gemüse dazugeben und für einige Sekunden anschmoren lassen. Das Ganze mit etwas Wasser ablöschen und weitere 5 Min. bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest aber noch nicht zu weich ist. Schließlich die Kokosmilch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß noch den frischen Blattkoriander waschen, trocken schütteln und etwas zerzupfen. Sobald der Reis fertig ist, kann aufgegeben werden: Jeweils eine Portion Jeera-Reis und Pak Choi Curry in die Schüssel geben und noch etwas Koriander und einige Rosa Pfefferbeeren darüber streuen und es kann gegessen werden. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Nach etwa 5 min das klein geschnittene Grün zufügen, ebenso etwa 100ml Gemüsebrühe. Mit Senf, Salz und Pfeffer sowie Piment würzen. Nicht völlig durchgaren - die Rübchen sollten noch etwas Biss haben. Warm stellen. Milch und Brühe zum Kochen bringen zusammen mit den feingeschnittenen Knoblauchzehen und den Knoblauchstangen und die Polenta einrießeln lassen und je nach Packungsangabe kochen lassen (m: vorgekochte Polenta verwendet - die braucht nur 5 min Quellzeit). Dabei stetig rühren damit die Polenta nicht am Topfboden anhängt. Kurz vor dem Servieren den in Stücke geschnittenen sowie geriebenen Käse unterrühren und zum Schmelzen bringen. Darauf achten, dass die Polenta eine schön schlonzige Konsistenz hat. Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit anschütten. Zusammen mit den Mairübchen servieren, Anmerkung m: die Polenta eignet sich hervorragend um Käsereste darin zu verbasteln. Ich hatte neben dem Mozzarella noch ein kleines Stückchen Tomme de brebis und etwas Comté. Die Drôme ist Knoblauchanbaugebiet - der junge Knoblauch bereits im ganz frühen Stadium (s. Foto als Stange) bereits eine kleine Delikatesse.

Thursday, 1 August 2024