Gebratene Gans Mit Sauce Rezept - [Essen Und Trinken]
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 küchenfertige Gans (ca. 4 kg) Salz schwarzer Pfeffer 300 g Weißbrot 5 Zwiebeln 200 Kumquats Bund Majoran 75 Butter 1, 25 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Afra) 350 ml Milch geriebene Muskatnuss 250 trockener Rotwein Cranberries 2 EL angedickte Wild-Preiselbeeren 1-2 TL Speisestärke 100 Orangensaft Holzspieße und Küchengarn Zubereitung 240 Minuten leicht 1. Innereien, Hals und Fett aus der Gans entfernen. Gans innen und außen gründlich waschen. Innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Fettdrüse herausschneiden. Für die Füllung Weißbrot in Würfel schneiden. 3 Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Kumquats waschen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. 25 g Butter erhitzen, Zwiebeln darin braten. Brotwürfel zugeben, mitrösten. Fertige soße zur gans in paris. Majoran und Kumquats zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gans damit füllen. Hals und Bauchöffnung mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn zubinden.
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Suppengemüse putzen bzw. schälen und waschen. Gemüse klein schneiden. 2 Äpfel waschen, vierteln und entkernen. 5. Alles mit 2 Zweigen Beifuß, Salz und Pfeffer mischen und in eine Fettpfanne oder einen großen flachen Bräter geben. Gans daraufsetzen. Im heißen Ofen ca. 7 Stunden braten. Ab und zu in die Keulenhaut stechen, damit Fett austritt. 6. 100 ml Wasser mit 1 EL Salz mischen. Gans mit Gemüse und Äpfeln aus dem Ofen nehmen; Gemüse mit dem Bratenfond für die Soße verwenden. Gans auf einen Rost setzen, in den Ofen schieben und eine Fettpfanne darunterschieben. 7. Ofen hochschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Gans weitere 50–60 Minuten braten und dabei alle 15 Minuten mit dem Salzwasser einstreichen. Dazu schmecken Rotkohl und Kartoffelplätzchen. 8. Für die Soße: Das mitgegarte Gemüse, Äpfel und Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf geben. Etwas abkühlen lassen. 9. Soße mit einer Schöpfkelle entfetten. Fertige soße zur gens du voyage. Fond und 100 ml Wasser angießen. Gelee hineinrühren. Lorbeer, Pfefferkörner und Nelken in einen Einwegteebeutel füllen.
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Auch die Familie war begeistert. Absolut empfehlenswert! Brigitte 03. 2019 sehr gut, alle Gäste waren Begeistert. Alles bestens, sehr gut geschmeckt, nicht so fettig mit der Fruchtfüllung optimal Use Lotti 08. 11. 2017 Sehr zu empfehlen Einfacher geht es nicht und dabei richtig lecker. Das Fleisch ist sehr zart und die Obstfüllung passt sehr gut. Und die Soße ist auch schon fertig dabei. Alle Familienmitglieder waren begeistert. Bewertung schreiben Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet. Sauce - zur Gans eine kräftige Sauce servieren. Soljanka von Gut Kampen ab € 4, 40 (€ 5, 50 / 1 kg) Grillhaxe Tulip € 6, 80 (€ 13, 60 / 1 kg) Kohlroulade € 3, 75 (€ 9, 38 / 1 kg) Aalfilet ❄ Fiedler € 17, 50 € 19, 99 (€ 116, 67 / 1 kg)
Den Fond (ca. 1, 3 l) durch ein sehr feines Sieb in einen anderen Topf gießen, entfetten und auf 500 ml einkochen lassen. Fond über Nacht abkühlen lassen. Orangen, Äpfel, Zwiebeln sorgfältig schälen. Thymian, Salbei, Beifuß grob schneiden. Alles mischen, die Gans damit füllen. Keulen locker zusammen binden. Gans von außen mit Salz einreiben. Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Wie mache ich eine leckere sauce zur(m) gans / gänsebraten? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Gans mit der Brustseite nach unten in eine Saftpfanne legen. 200 ml Wasser angießen. Auf der 1. Schiene von unten im Ofen 45 Minuten garen. Gans wenden und in 3 Stunden zu Ende garen. Dabei die Gans immer wieder mit insgesamt 600 ml leicht gesalzenem Wasser begießen. Nach der Hälfte der Garzeit müssen sie den entstandenen Fond und das ausgetretene Fett aus der Fettpfanne abgießen und auffangen, sonst kann die Saftpfanne überlaufen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf 220 Grad (Gas 3-4) erhöhen. Wenn die Gans gar ist, aus dem Ofen nehmen. Restlichen Fond und Fett wieder abgießen.