Minestrone Mit Kartoffeln
Den Sellerie ebenfalls fein hacken. Die Rosmarinzweige zusammen mit den Lorbeerblättern mit einer Schnur zu einem Bündel zusammenbinden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch unter stetigem Rühren ca. 10 Minuten leicht anbräunen. Sobald das Gemüse zart ist, das zuvor zusammengebundene Bündel hinzufügen. Die Bohnen ebenfalls dazu geben. Alles gut mit Wasser bedecken und 2 Minuten lang köcheln lassen. Den Kürbis hinzugeben. Nun erneut Wasser hinzugeben, bis alles gut bedeckt ist. Erneut 2 Minuten köcheln lassen. Das gleiche Verfahren mit den Kartoffeln und dem Blumenkohl wiederholen. Mit mehr Wasser bedecken, den Deckel aufsetzen und 25 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss die Zucchini, die Erbsen und die Tomaten dazu geben. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Minestrone mit kartoffeln en. Letztlich das Bündel entfernen. Die Minestrone mit etwas Olivenöl und einer Prise Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren.
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6. Auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
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Nun die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen und das Tomatenmark darin verrühren. Die Bohnen und das geschnittene Gemüse unterrühren. Die Suppe einmal aufkochen lassen, danach bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Speck würfeln und zusammen mit der Petersilie und den Salbeiblättern im Mixer pürieren. Zusammen mit der restlichen Brühe in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Minestrone mit kartoffeln videos. Den Herd höher schalten, die Nudeln und Erbsen und in die Suppe geben und so lange garen, bis die Nudeln al dente sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu den Parmesan reichen.
3. Tomaten, Zucchini, Bohnen, Spinat und Nudeln zufügen, aufkochen lassen und zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Petersilienblättchen fein hacken, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen.