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Das feurige Chiliöl ist nicht nur etwas für Chili con oder sin Carne, sondern findet auch in frischen Salaten Verwendung. Zudem kann es orientalische Gerichte verfeinern und ihnen die nötige Schärfe verleihen. Chili con Carne: Das feurige Rezept Für 400 ml brauchst du: 400 ml pflanzliches Öl 5 Sternanis 1 Zimtstange 3 Lorbeerblätter 3 EL Szenchhuan Pfeffer 70 g Chiliflocken 2 TL Salz So funktioniert es: Öl, Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblätter und Pfeffer in einen Topf geben und ca. 20 Minuten ganz leicht köcheln lassen, die Gewürze dürfen nicht verbrennen. Öl ca. Selbstgemachtes Knoblauch- und Chili-Öl | freundin.de. 30 Minuten abkühlen lassen, Gewürze vorsichtig aus dem Öl nehmen. Chiliflocken und Salz in ein Glas füllen und Öl darübergießen. Kleiner Tipp: Mache doch gleich zwei, drei Fläschchen Öl mehr, dann hast du immer ein tolles Mitbringsel zur Hand. Füllst du das Öl zudem eine Glasflasche ab, geben Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblätter und Chiliflocken nicht nur ein tolles Aroma, sondern ist gleichzeitig ein wahrer Hingucker! Wem die Chiliflocken zu klein sind, kann sie gegen Chilischoten tauschen!
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Aber als eine Spezialität der Sichuan Küche sind in den Speisen die zwei Geschmäcker wichtig: Scharf und taub (auf chinesisch 麻 má). Dafür ist Ma Pfeffer optimal. Denn er ist noch stärker als Szechuan Pfeffer. Was ist Szechuan Pfeffer, wie soll man zum Kochen verwenden? Wenn es zu stark ist, könnt ihr es mit Szechuan Pfeffer (Ma Pfeffer) ersetzen. Ma Pfeffer Zutaten 3 – welches Pflanzenöl? Als Pflanzenöl soll man ein Öl, das zum Braten geeignet ist nutzen. Z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl, Erdnussöl, Sojaöl. Wie kann ich ein weniger scharfes chinesisches Chiliöl herstellen? Knoblauch chiliöl selber machen die. In China isst man schon viel schärfer als in Deutschland. Wenn ihr noch kaum Chili gegessen habt, würde ich vorschlagen, die Menge des Chilis richtig zu reduzieren (könnt sogar noch weniger als 1/10 der Menge nutzen) Wenn ihr schon an dem scharfen Geschmack gewöhnt seid und ein weniger scharf chinesisches Chiliöl herstellen wollt, sind die folgenden Methode für euch: Die Menge vom Öl verdoppeln oder verdreifachen. Die Menge vom Chilipulver / Chiliflocken reduzieren.
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Füllst du das Öl zudem eine Glasflasche ab, geben die Kräuter, Oliven und der Knoblauch nicht nur ein tolles Aroma, sondern sind gleichzeitig ein wahrer Hingucker! Das könnte dich auch interessieren: Wie Knoblauch das Bauchfett bekämpft Gemüse grillen: Diese 10 Rezepte sorgen für Abwechslung auf dem Grill Grillrezepte: 21 Rezepte zum Grillen
Vierteln Sie diese und geben sie anschließend mit dem Rosmarin in eine zuvor ausgekochte, sterile Glasflasche. Nun befreien Sie die Chilischoten von ihrem Strunk, waschen und halbieren beziehungsweise zerkleinern diese und geben sie nun ebenfalls in die Flasche. Gießen Sie das Olivenöl über die Zutaten und verschließen Sie das Glasbehältnis. Das Gefäß sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden und dort mindestens 1 bis 2 Wochen lagern. Fertig ist das selbstgemachte Chili-Knoblauch-Rosmarin-Öl. Knoblauch in Chili-Öl von Elli K. | Chefkoch. Sollte Ihnen das Öl dann noch nicht scharf genug sein, lassen Sie es einfach noch eine Weile lagern. Bildquelle: Pixabay, oil, 1382420 1280