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Kürbiskern-Pesto © Ein 10-Minuten-Blitzrezept. Kürbiskerne sind gesund und schmecken gut. Genau wie die Spaghetti mit Kürbiskernöl Pesto, einfach nur herrlich! Rezept Hinweise Zu den Kürbiskernöl Pesto auf Spaghetti passt am besten ein frischer grüner Salat, einfach mariniert mit Essig und Öl. Kochst du gerne oder beschäftigst dich intensiver mit dem Thema Ernährung und möchtest gerne mehr Menschen mit deinen Inhalten erreichen? Dann bewirb dich als Autor auf Issgesund, wir helfen dir dabei deine Inhalte einer großen interessierten Gemeinschaft näher zu bringen. ➤ Autor auf Issgesund werden Wie gefällt dir dieser Beitrag? Keine Bewertung Deine Meinung ist uns wichtig! Bewertung abgeben Weitere interessante Artikel
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Kürbiskernpesto - Pesto mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl 80 g Kürbiskerne 80 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 50 ml Kürbiskernöl 50 ml Olivenöl 20 g Basilikumblätter Zitrone Salz Zu Beginn werden die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet. Nüsse haben genug Fett enthalten, sodass man sie immer ohne Öl röstet. Anschließend auskühlen lassen. Dann die Kerne mit dem Basilikum, dem Saft einer Zitrone, der gehackten Knoblauchzehe und dem geriebenen Parmesan in einen Mörser geben. Wer mag, kann das Basilikum auch durch Petersilie ersetzen. Alle Zutaten zerstampfen. Die beiden Öle langsam einfließen lassen und weiter zerstampfen, bis das Kürbiskernpesto eine sämige Konsistenz hat. Das Kürbiskernpesto kann man gut im Kühlschrank aufbewahren, einfach in heiß ausgewaschene Gläser abfüllen und es dann mit einer 1cm dicken Schicht Olivenöl abdecken, dies konserviert und macht es besonders lange haltbar. Lassen Sie es sich gut schmecken!
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Im Pesto eignet sich das Superfood hervorragend zu Nudelgerichten oder Gnocchi, aber auch im Sauerrahmdip. Zutaten für ein Glas 150 g frischen Bärlauch 40 g Kürbiskerne 50 g fein geriebener Bergkäse 60 g Olivenöl 40 g Kürbiskernöl Zubereitung Bärlauch gut waschen, trocknen und von den Stielen befreien. Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und fein hacken. Bärlauch, Kürbiskernöl, Bergkäse und Kürbiskerne im Mixer pürieren. Olivenöl nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zubereitungszeit: 15 Minuten / zuckerfrei
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Zubereitungsdauer: 15 Min. (inkl. durchschnittl. Kochzeit der Pasta) Schwierigkeitsgrad: leicht Steirisches Kürbiskernöl-Pesto 1 Bund Petersilie optional etwas Basilikum 50 g Kürbiskerne 60 g Parmesan 1 Tl Zitronenzesten 1-2 Knoblauchzehen 125 ml steirisches Kürbiskernöl eventuell etwas mehr Spritzer Apfelessig optional Zitronensaft Prise Salz, optional Spaghetti oder Pasta nach Geschmack Steirisches Kürbiskernöl-Pesto oder eingeprägt und abgestempelt Nichts prägt so sehr, wie die Mahlzeiten daheim, mit denen wir groß geworden sind. Damals, wenn die Mama gekocht hat. Als Kind wächst man damit auf, hinein und irgendwie auch zusammen. Schließlich kennt man es ja nicht anders. So kam es, dass ich lange Zeit gar nicht wusste, dass Salate auch ohne Knoblauch und Kürbiskernöl mariniert werden können, außerhalb unseres schönen Bundeslands nicht jedermann und auch nicht jederfrau Käferbohnen über Nacht einlegt und der Apfelessig nicht von den Äpfeln aus Omas Garten angesetzt wird. Zuhause schmeckt's am Besten Inzwischen weiß ich die Küche anderer (Bundes-)Länder sehr zu schätzen, habe mich den Vorzügen eines nativen Olivenöls angenähert und manchmal, manchmal lehne ich mich sogar aus dem Fenster und koche indisch, thailändisch oder sogar etwas aus Südtirol.
Ein besonders schmackhaftes Pestorezept für die Herbstzeit. Herbst ist Kürbiszeit, dieses leckere Pesto rundet viele Gerichte ab. Man kann es Kürbissuppen beimengen, dem Kürbisrisotto oder auch für Crostinis verwenden. Dieses Kürbiskernpesto ist leicht herzustellen, am besten schmeckt es, wenn man die Zutaten im Mörser zerstampft. Wem dazu die Zeit oder der Wille fehlt, natürlich kann man es auch mit dem Mixer machen. Das Kürbiskernöl wird aus Kürbiskernen gewonnen und schmeckt fein nussig. Dies unterstützt den Geschmack und die dunkle Farbe des Pestos. Herbstliches dunkles Kürbiskernpesto Besonders gut passt dieses Kürbiskernpesto zu Pasta. Einfach Nudeln kochen, das Pesto dazu reichen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und schon ist die leckere Mahlzeit fertig! Man muss sich nicht genau an die Mengenangaben halten, man kann ruhig e twas mehr von dem einen und etwas weniger von dem anderen Nahrungsmittel nehmen. Die Pestosauce soll eine sämige Konsistenz bekommen, bei Bedarf Öl noch hineingeben, damit die Sämigkeit erreicht wird.