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Informiert Euch unbedingt vorab, ob Ihr die Beeren pflücken dürft, denn in einigen Naturschutzgebieten ist das nicht erlaubt. Beim Ernten sollte man Handschuhe tragen, da die spitzen Nadeln schmerzhaft in die Hand piksen können. Dann ein Tuch unter den Strauch auf die Erde legen und kurz an den Zweigen schütteln. Die heruntergefallenen Früchte können so einfach und schmerzfrei aufgesammelt werden. Wer Wacholderbeeren sammeln möchte, sollte aufpassen, dass man die essbaren Wacholderbeeren nicht mit den giftigen schwarzen Früchten des Sadebaums verwechselt. Wacholderbeeren zum kochen kaufen. Die beiden Sträucher können zum Glück an den Blättern auseinandergehalten werden: Der giftige Sadebaum hat schuppenförmig angeordnete Blätter, während der Gemeine Wacholder spitze Nadeln hat. Die Sträucher des Gemeinen Wacholders sind auch hübsch für den eigenen Garten. Man benötigt allerdings etwas Geduld, denn es dauert drei Jahre, bis das erste Mal die reifen Beeren geerntet werden können. Wie verwendet man Wacholderbeeren? Wacholderbeeren sind ideal zum Würzen von Wild und Wildgeflügel, Sauerkraut, Rind, Schwein, Kalbsnieren, Kalbsleber, Braten- und Eintopfgerichten, Pilzen, Roter Bete sowie Marinaden und Pasteten.
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Beim Kochen von Sauerkraut und Bratengerichten wie Wildbraten greifen viele auf Wacholderbeeren zurück. Marinaden, Pasteten, Gelees und Ragouts können ebenfalls wunderbar damit nachgewürzt werden. Hast du auch schon mal von einer Wacholderbutter gehört? Wieso nicht mal eine Alternative zur klassischen Kräuter-Version versuchen und zusammen mit Butter, Orangenschale, Nelken, Meersalz und Lorbeerblättern eine Wacholderbutter kredenzen? In der Bauernküche des Mittelalters wurde das Gewürz-Gewächs außerdem zum Räuchern von Fleisch und Fisch verwendet. Wer puren Genuss eher in einer Tasse statt auf dem Teller findet, kann sich am Wacholderbeeren-Tee versuchen: Dazu einfach ein bis zwei Teelöffel der Beeren mit heißem Wasser aufgießen und nach Bedarf mit zum Beispiel Honig oder Agavendicksaft süßen. Wacholderbeeren zum kochen 18. Fertig ist ein Tee für spannende Genussmomente! Eine weitere Inspiration haben wir noch für dich. Aufgepasst: Eine deftige, dunkle Bratensauce zu Wildbraten aus Wildfond als Basis, einem Schuss Marsala, etwas Butter und Wacholderbeeren sowie Piment zum Würzen.
Einige indianische Stämme haben sogar Wacholderbeeren als Verhütungsmittel verwendet. Aber Wacholderbeeren sind nicht für schwangere Frauen empfohlen, da es glaubt, dass sie Uteruskontraktionen verursachen können. Was zum Teufel sind Wacholderbeeren? Wacholderbeeren sind eigentlich keine Beeren; sie sind die kleinen Kegel des Wacholderbuschs (ein Verwandter des populären Landschaftsstrauches). Die meisten in den Rezepten verwendeten Wacholderbeeren stammen von der Art Juniperus communis, einer Pflanze, die in nördlichen Klimazonen wächst. Wacholderbeeren - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Beachten Sie, dass nicht alle Wacholderbeeren essbar sind, also ziehen Sie sie nicht vom Busch, wenn Sie nicht sicher sind, dass sie die sichere Art sind. Wacholderbeeren sind am besten, wenn sie frisch sind. Wenn Sie also keinen lokalen Markt finden, der das Gewürz häufig neu sortiert, prüfen Sie online. Wie man Wacholderbeeren zubereitet Wenn Sie ein starkes Wacholderaroma und -geschmack auf Ihrem Gericht wünschen, zerkleinern Sie frische Beeren, bevor Sie sie zu einer Sauce oder Marinade hinzufügen.