Suppe Mit Blätterteighaube

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Suppe mit Blätterteighaube - Käse aus der Schweiz Bitte aktivieren Sie Cookies, um die Website uneingeschränkt nutzen zu können. Zutaten Für 4 Personen 1 Kohlrabi 2 kleine Kartoffeln 2 große Karotten 100 g Champignons 3 Frühlingszwiebeln 1 l Hühnerbouillon (instant) 150 g Putenbrustfilet Salz, Pfeffer 2 Tiefkühl-Blätterteig 100 g Bündner Bergkäse extra 1 Ei (getrennt) bunte Pfefferkörner Zubereitung Kohlrabi und Kartoffeln schälen, Karotten, Champignons und Frühlingszwiebeln putzen. Kohlrabi und Karotten in feine Streifen, Kartoffeln in Würfel, Champignons in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Hühnerbouillon mit dem Gemüse aufkochen. Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, in die Brühe geben. Die Suppe ca. 15 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Bündner Bergkäse reiben und jeweils 1 EL in feuerfeste Suppentassen geben, die Suppe einfüllen und den Rand mit Eiweiß bestreichen.

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Zutaten Für 4 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Steinpilzsuppe unter der Blätterteighaube zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Nährwert Pro Portion 487 kKalorien 2037 kJoule 31g Kohlenhydrate 9g Eiweiss Fett Erschienen in 11 | 2004, S. 76 Zubereitung Schritt 1 Die Steinpilze kurz, aber gründlich abspülen. Dann mit dem Noilly Prat oder halb Sherry/halb Weisswein sowie 1 dl heissem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. 2 Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel und Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden. 3 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und Rüebli darin andünsten. Steinpilze mitsamt Einlegeflüssigkeit und Bouillon beifügen. Alles zugedeckt auf mittlerem bis kleinem Feuer 20 Minuten kochen lassen. 4 Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer möglichst fein pürieren.

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Blätterteig ausrollen und auf die Suppentassen passende Kreise ausschneiden, auf die Tassenränder setzen und festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und im Backofen ca. 20 Minuten bei 220 Grad backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den verbliebenen Bündner Bergkäse auf dem Blätterteig verteilen und gratinieren. Zum Schluss mit bunten Pfefferkörnern dekorieren und servieren. Empfehlung des Käse-Spezialisten Die überbackenen Blätterteigkappen eignen sich für fast jede Suppe. Nährwertangaben Nährwert ø pro Portion: Energie 642 kcal / 2686 kJ, Eiweiß 62 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 39 g 0 Cookies auf dieser Website: Unsere Website verwendet Cookies, damit wir und unsere Partner Sie wiedererkennen und verstehen können, wie Sie unsere Website nutzen. Mit der Nutzung unserer Website erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden. Mehr erfahren.

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Suppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Eigelbe mit Sahne (2 El) verquirlen. 4 Blätterteigplatten jeweils mit sehr wenig Wasser bestreichen, mit je 1 weiteren Teigplatte belegen und leicht andrücken. Jede Teigportion auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 14, 5 cm ausrollen. Daraus 4 Teigkreise (à 14, 5 cm Ø) ausstechen und diese 15 Minuten kalt stellen. Die vorbereitete Pilzsuppe bis 3 cm unter den Rand in kleine Terrinenformen (oder Suppenschalen) füllen. Den Teigrand und den Terrinenformrand (oder Schalenrand) mit etwas Eigelb-mischung bestreichen. Terrinenformen (oder Schalen) mit jeweils 1 Scheibe Blätterteig abdecken, dabei die Ränder sehr gut andrücken. Deckel vorsichtig vollständig mit Eigelbmischung bestreichen. Terrinenformen (oder Suppenschalen) auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 20—22 Minuten goldbraun und knusprig backen.

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Teigkanten evtl. geradeschneiden. Schritt 7 (doppelte Tour) wiederholen, Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Für die Weiterverarbeitung Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annehmen und leichter ausgerollt werden kann. Zucchinisuppe: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Kartoffel ebenfalls schälen und grob raspeln. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die Kartoffelraspeln dazugeben und ebenfalls kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchiniwürfel zur Suppe geben und weitere 10 Min. leise köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne zugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe abkühlen lassen und den Blätterteig etwas größer als Suppenschalen groß ausrollen.

Mit Teigresten verzieren. Mit Eigelb bestreichen und den Teigdeckel gut über der Tasse festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen während 20 Minuten backen. Pflanzenbasierte Ernährung? Im Interview verrät die Ernährungsberaterin, was sie davon hält. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.