Ente Rezept Mit Rotwein Die
Zutaten: Portionen: 2 Barbarie Entenkeulen (je 350g) 100 g Zwiebeln 80 g Karotten 1 Stange Staudensellerie 40 g Trockenpflaumen 350 ml Rotwein, trocken 400 ml Enten- oder Geflügelbrühe ½ TL Pfefferkörner ½ TL Piment 2 Lorbeerblätter ½ Zimtstange Butterschmalz zum Braten Salz & Pfeffer Speisestärke Zubereitung Schritt 1 Entenkeulen mit Küchenkrepp abtupfen und eventuell vorhandene Federreste mit einer Pinzette entfernen. Anschließend von beiden Seiten salzen. Tupfe die Entenkeulen vor dem Schmoren leicht ab. Du musst sie nicht abwaschen. Tipp: Um eventuelle Federkiele einfacher zu entfernen, übergieße die Entenkeulen mit heißem Wasser. Die Haut zieht sich zusammen und Federreste und -kiele lassen sich leichter herausziehen. Schritt 2 Danach Zwiebeln und Karotten schälen. Anschließend grob würfeln. Gefüllte Ente | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Staudensellerie waschen und in grobe Stücke schneiden. Backpflaumen ebenfalls grob zerteilen. Schritt 3 Einen Bräter oder großen Topf mit Butterschmalz erhitzen und die Entenkeulen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
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Alles leicht einkochen lassen und den Vorgang wiederholen. Den übrigen Wein mit Stärke verrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Temperatur im Ofen auf 220 °C Grad erhöhen und die Ente knusprig backen. Wenn die Ente aus dem Ofen kommt, den Bratenfond durch ein Sieb gießen und auffangen, in die Rotweinsauce geben und mit der Stärke abbinden. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Ente mit Rotweinsauce Rezept - ichkoche.at. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Zubereitung 1. Den Speck in 5 mm breite Würfel schneiden. In einen Topf geben, Öl dazu gießen und bei geringer Hitze das Fett herausbraten. 2. Die Zwiebeln fein hacken 3. und bei mittlerer Hitze in zerlassenem Speck 6–8 Minuten lang anrösten. 4. Inzwischen die Ente in 8 Stücke schneiden – auf den Rücken gelegt bei der Brust durchschneiden, dann auch Keulen, Flügel und Brust zerteilen. Zu den angerösteten Zwiebeln dazugeben und 8–10 Minuten rundum braten. 5. Sellerie, Möhren und Petersilienwurzeln schälen, in 10 mm breite Würfel schneiden, zum Fleisch dazugeben und einige Minuten lang mitrösten. 6. Ente Soße Rotwein Rezepte | Chefkoch. Salzen, mit Majoran und Muskatnuss würzen und den Wein dazu gießen. Topf zudecken, bei kleiner Hitze weich schmoren und die gewaschenen geschnittenen Champignons dazugeben. Nach einigen Minuten sollte der meiste Saft verdunstet sein. 7. Mit gekochten Bandnudeln servieren, natürlich von einem guten Rotwein begleitet. Mengenangabe für 4 Personen Zubereitungszeit: 2 Stunden Eine Portion enthält 693 kCal Phasenfotos