Kalbskotelett Mit Sauce Video
Zwiebeln schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel halbieren. 2. Zwiebelringe, Knoblauch und Birnenstücke in einen Bräter legen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. 3. Majoran waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Roquefort zerbröseln und mit Majoran verrühren. Kalbskotelett mit sauce meaning. 4. In das Fleisch waagerecht eine Tasche schneiden und mit dem Käse füllen; den Einschnitt mit 2 Holzspießen zustecken. Das Fleisch salzen und pfeffern. 5. Das restliche Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Kotelett von jeder Seite bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. Auf die Zwiebeln legen und im Backofen 25-30 Minuten braten. Mit einem Holzspieß einstechen: Läuft rosafarbener Fleischsaft heraus, ist das Kotelett innen noch blutig. Wer das nicht mag, brät entsprechend noch einige Minuten länger, bis austretender Saft hell aussieht.
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Kalbskoteletts mit Tiroler Sauce schmecken einfach himmlisch! Das Rezept stammt aus der traditionellen Tiroler Hausmannkost. Foto Bewertung: Ø 3, 8 ( 24 Stimmen) Zeit 40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Klopfen Sie das Fleisch. Dann salzen Sie es ganz leicht. Beim Pfeffer brauchen Sie nicht sparen. Erhitzen Sie Öl und Butter in einer Pfanne. Braten Sie das Fleisch mit den Gewürzen scharf an. Reduzieren Sie nach 5 Minuten die Hitzen und braten Sie die Koteletts fertig. Kalbskotelett mit sauce 2. Währenddesen können Sie die Sauce zubereiten. Wasser, Pfeffer, Essig, Estragonstiele und Zwiebeln einkochen, bis nur noch ein wenig Flüssigkeit übrig geblieben ist. Diese Reduktion abseihen und dann mit dem Eidotter über heißem Dampf vorsichtig schaumig rühren. Das Öl erhitzen und unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse einfließen. Die Sauce sollte aussehen wie Mayonnaise. Nun geben Sie ein wenig Tomatenmark dazu. Nun müssen Sie die Sauce gehackten Estragon, Salz und Petersilie würzen.
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