Ingwerbier Mit Zucker Und Trockenhefe - Rezept - Kochbar.De
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Besonders hochentwickelte Kulturen müssen das natürlich wieder auf die Spitze treiben und züchten spezialisierte Hefen, die in aller Eile für fast nichts weiter gut sind, als massive Blähungen zu haben. Reinzuchthefen gibt´s nicht für Brot, sondern auch für Getränke. So könnte man genauso gut eine Champagner-Hefe zur Herstellung des Ginger Beer verwenden - aber wo bleibt denn da bitte der Spaß. Den hatten schon besagte alten Völker, die oft und gerne ausgiebige Rituale vollzogen und Opfer brachten, nur um irgendwelche Fermente zum Blubbern zu bringen. Bei meinen ersten Versuchen einen sogenannten Ginger Bug zu züchten bin ich mehrmals an einen Punkt gelangt, an dem ich ernsthaft über die Darbringung eines Opfers nachgedacht habe. Da ich es aber mittlerweile mühelos schaffe einen Ginger Bug über viele Wochen am Leben zu halten, wird es Zeit dieses neue Wissen nun mit der werten Leserschaft zu teilen: Los geht´s mit Ingwer. Hier ist bereits beim Einkauf ein gutes Händchen von Nöten. Ingwerbier selber machen die. Offenbar wird Ingwer beim Export bestrahlt um den Mikroben, die auf seiner Schale sitzen den Garaus zu machen.
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Durch die antibiotischen Eigenschaften der ätherischen Ingwer-Öle siedeln sich nur Hefen in der Flüssigkeit an, die sich gut mit Ingwer vertragen. Danach das eigentliche Ingwerbier mit mehr Ingwer, mehr Zucker und mehr Wasser ansetzen und warten, bis das Bier fertig ist. Der Knackpunkt ist, die Flaschen im richtigen Moment zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen. Bei der Gärung entsteht neben viel Aroma und einer kleinen Menge Alkohol vor allem Kohlenstoffdioxid (CO2). Es ist wichtig, dass sich etwas von dem Gas im Ingwerbier löst, damit der Drink später schön sprudelt, ähnlich wie ein normales Bier. Dabei darf sich aber nicht zu viel Druck bilden, sonst kann im Extremfall die Flasche platzen. Oder zumindest ziemlich durch die Gegend spritzen, wenn man die Flasche öffnet. Außergewöhnlicher Genuss: Ingwerbier - Besser Gesund Leben. Also bevor die Flasche in den Kühlschrank kommt, wirklich täglich kontrollieren. Bei meinem ersten Versuch war ich allerdings zu vorsichtig: Das fertige Ingwerbier hat zwar sehr gut geschmeckt - süß-säuerlich mit sanfter Ingwerschärfe - aber es sprudelte nur sanft.
(Foto: Victoria Clauß / Utopia) Um Ginger Beer selberzumachen, musst du im ersten Schritt deinen eigenen Ginger Bug heranzüchten. Dieser ist wichtig, da er dem Ginger Beer den leicht herben und einzigartigen Geschmack verleiht. Zubereitung: ca. 15 Minuten Menge: 0, 2 Liter Zutaten: 100 g Bio-Ingwer Zucker, am besten unraffinierter Rohrzucker 200 ml Wasser Zubereitung Hacke etwa zwei Esslöffel des ungeschälten Bio-Ingwers klein und gib ihn zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker in ein großes Glas. Fülle das Wasser in das Glas und rühre das Gemisch einmal kräftig durch. Decke das Glas mit einem Kaffeefilter ab und befestige diesen mit einem Gummiband. Ingwerbier selber machen in english. Schwenke das Glas einmal am Tag. Sobald sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, kannst du anfangen deinen Bug zu füttern. Gib dafür jeweils einen Esslöffel gehackten Ingwer und einen Esslöffel Zucker in das Glas und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Füttere deinen Ansatz jeden Tag einmal, bis bei dem Bug regelmäßig Blasen auftauchen. Wenn die Bläschen in einem Abstand von acht bis zehn Sekunden erscheinen, ist dein Bug fertig.