Salbei Einfrieren Oder Trocknen
1. Ernten Sie den Salbei ganz frisch. Je frischer die Blätter sind, umso mehr ätherische Öle sind in ihnen enthalten. 2. Reinigen Sie den Salbei falls erforderlich mit lauwarmem Wasser. 3. Tupfen Sie anschließend die Blätter mit einem Küchenkrepp vorsichtig trocken. 4. Heizen Sie den Backofen auf 40 bis 50 Grad Umluft. 5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. 6. Verteilen sie die Salbeiblätter auf das Backpapier, ohne dass sich die einzelnen Blätter berühren. 7. Das Backblech kann jetzt in den Backofen. 8. Die Tür des Backofens einen Spalt offen lassen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. 9. Etwa alle 30 Minuten sollten die Blätter mit der Hand gewendet werden. 10. Nach etwa 6 bis 8 Stunden sind die Blätter fertig getrocknet. 11. Reiben Sie ein paar Blätter zwischen die Finger. Salbei trocknen - Anleitung, wann und wie es gelingt. Wenn sie rascheln und dabei zerbröseln, ist der Salbei wirklich trocken. 12. Lassen Sie den Salbei ganz abkühlen. 13. Geben Sie den abgekühlten Salbei in ein geeignetes Schraubgefäß. Tipp: Gedulden Sie sich bis zum optimalen Erntezeitpunkt kurz vor der Blüte, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist.
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Beim sogenannten Curing werden die Süßkartoffeln bei 25°C und hoher Luftfeuchtigkeit für eine Woche gelagert, was die Schale härtet und die Knolle süßer macht. Dann lassen sie sich luftig und dunkel bei 13-15°C mehrere Monate lagern, aber kontrolliere davor noch einmal auf Schadstellen. Äpfel … die lagerfähig sind (je nach Sorte) kannst du im kühlen Keller meist noch Monate gut frisch halten. Äpfel solltest du lieber getrennt von anderen Lebensmitteln lagern, denn sie sondern Ethylen ab, das die Reife beschleunigt (es sei denn du willst die Reife beschleunigen). Birnen, Pflaumen, Bananen und Pfirsiche haben die gleiche Eigenschaft, sind aber natürlich nur viel kürzer lagerfähig. Tomaten … sondern ebenso Ethylen ab und sind im Kühlschrank zu kühl aufgehoben. Salbei trocknen, aber richtig: 4 Wege für bestes Aroma. Nach der Ernte kannst du sie vor dem Genuss ruhig noch mit Stängel eine Woche bei Zimmertemperatur nachreifen lassen, damit sie ihren vollen Geschmack bilden und ansonsten in einem kühlen Raum lagern (12-16°C). Wenn die Früchte länger als wenige Wochen gelagert werden sollen, sind Einkochen, Einlegen, Trocknen in Spalten, oder Einfrieren die Mittel der Wahl.