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Marmelade kochen mit Skirschen: Im Sommer werden wir im Hofladen manchmal auf ein Problem beim Marmeladekochen aus Skirschen angesprochen. Oft wird sie nicht fest, manchem schmeckt sie zu fade. Unser Rat ist, entweder Zitronensure zuzusetzen oder - noch besser - mit einer suerlichen Frucht zu mischen. Das hilft beim Gelieren und schmeckt auch besser. In unserem Hofladen bieten wir z. B. Johannisbeer konfitüre ohne kerne. eine Marmelade aus halb Skirschen, halb Rote Johannisbeeren an. Hier ist das Rezept: Zubereitung: Die Skirschen waschen, entstielen und entsteinen, in kleine Stcke schneiden oder prieren. Die Johannisbeeren waschen und entstielen, mit dem Stabmixer prieren und durch ein Sieb passieren. Variante 1: Gelierzucker 1:1 verwenden: 500 g zerkleinerte Kirschen und 500 g zerkleinerte Johannisbeeren abwiegen. Den Fruchtbrei mit 1 kg Gelierzucker 1:1 vermischen und gem Anleitung auf der Packung kochen. Variante 2: Gelierzucker 2:1 verwenden: 500 g zerkleinerte Kirschen und 500 g zerkleinerte Johannisbeeren abwiegen.
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Durch diese streiche ich dann die gekochten Beeren oder auch beim Braten den Saft mit dem Gemüse für die Sauce. Hier im Bild sieht man gekochte schwarze Johannisbeeren (abgerebelt) in der Flotten Lotte. Die Holzrolle presst den Trester an das Sieb und der Abstreicher streicht bei jeder Kurbelumdrehung darüber. 6 Johannisbeerkonfitüre ohne Kerne Rezepte - kochbar.de. Sehr praktisch und effektiv. So gelingt auch herrlich cremige Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre. Dazu Erdbeeren mit Rhabarber kochen, bis beide zefallen, dann durch die Flotte Lotte und den Brei mit Gelierzucker zu Konfitür kochen. Kein Kernchen oder keine Faser stören den Genuss am Frühstücksbrötchen.
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