Pilzpfanne Wie Auf Der Kirmes
Tja, übers Pilze putzen bei FM bin ich mal wieder auf n guten Tipp gekommen, was es nächste Woche zu Kauen gibt. Eine Original-Abraxas-Pilzpfanne. Das ist nicht schwer, schmeckt aber super. Zutaten Speck Zwiebeln Champignons Pfeffer Frische Petersilie Zubereitung Also, erst mal den Speck in handliche, kleine Würfel schneiden. Durchwachsenen Speck, und zwar nicht zu wenig. Nu schön brutzeln, das Zeugs. So lange, bis das meiste Fett draußen iss. Und jetzt wollen wir uns was Gutes tun: Raus mit dem Fett aus der Pfanne, jedenfalls das Meiste. Hauptsache, wir haben den Geschmack. Nu kommt Zwiebel rein! Ringe, Stücke, das iss egal, nur genug davon. Wenn die Zwiebeln schön goldgelb sind, noch eine kleine, feingehackte Knoblauchzehe dazu. Und nu? Klar, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze dazu. Champignons sind gut, die bekommt man in jedem Laden um die Ecke aus der Zucht. Besser sind allerdings selbst gesammelte: Steinpilze, Maronen, Birkenpilze, Pfifferlinge, Sandröhrlinge, Parasol oder Edelreizker.
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Denn nicht jeder Funghi ist auch essbar, manche sind giftig und nicht für den Verzehr geeignet. Es ist beim Bestimmen der Pilze also enorm wichtig, einen Speisepilz auch wirklich als diesen zu erkennen. Zum Beispiel als Pfifferling, Champignon oder Shiitake. Hierbei helfen Onlineratgeber, Bücher, Blogs, Erfahrung und andere Anlaufstellen. Ein weiteres Mysterium dass den Funghi umgibt ist folgende Frage "Darf man Pilze wieder aufwärmen? ". Es kann immer mal sein, dass das Auge mal wieder größer war als der Magen und die Pilzpfanne einfach viel zu riesig geworden ist. Was also tun mit der übergebliebenen Portion? Einfrieren oder im Kühlschrank lagern? Und kann ich das dann am nächsten Tag bedenkenlos in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen? Fragen über Fragen. Ganz einig wird man sich hier wohl nie sein. Damals lautete die Prämisse noch ganz klar: Nein, sie dürfen nicht wieder aufgewärmt werden! Diese alte Haushaltsweisheit stammt noch aus Zeiten, als die durchgehende Kühlung übrig gebliebener Lebensmittel nicht immer gewährleistet werden konnte.
Da sprießt der Genuss nur so aus dem Boden! In unserem Ankerkraut Gewürz speziell für Funghi-Pfannengerichte kommen Meersalz, Zwiebeln, Tomatenchips, Piment, Bockshornklee, Oregano, Majoran und viele weitere Zutaten, die der Speise Aroma verleihen. Der köstliche Eigengeschmack der Pilze wird durch das scharfe Anbraten / Grillen und zusätzlich durch die Gewürzmischung hervorgehoben. Bereits ein Teelöffel der Komposition genügt für circa 250 Gramm frische Pilzlinge. Die Pilzpfanne selber kann zum Beispiel nur mit etwas geschmackvollem Olivenöl oder eine Sauce zubereitet werden. Dunkle Soßen wie Teriyaki- und Sojasauce eignen sich je nach Geschmack genauso gut wie eine helle Sahnesauce. Letzteres kann wunderbar mit Salbei und etwas Tomatenmark aufgefrischt werden und ein cremiges Mahl aus der Pfanne bescheren. Wer mag, kann auch noch Reis oder Nudeln hinzufügen, um die Sache etwas gehaltvoller zu machen. Angebratener Speck sorgt in der Pilzpfanne für eine salzig-rauchige Note, die hervorragend zum Pilzling-Aroma passen kann.