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Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut, Kartoffelbrei und Senf Frankfurter Rippchen sind eine traditionelle Spezialität der Hessischen Küche, werden jedoch auch in anderen Regionen gegessen und dort als Rippchen oder Rippli bezeichnet. Es handelt sich um gepökeltes gegartes Schweinefleisch aus dem Kotelettstrang. Davon zu unterscheiden sind Kasseler Rippchen, für die das Fleisch gepökelt und zusätzlich geräuchert wird. Rippchen werden meistens warm zu Sauerkraut und Kartoffelbrei oder Brot serviert, teils aber auch kalt mit Senf zu Brot, Brötchen oder Kartoffelsalat. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Thorsten Dresler u. a. (Verf. ); Martin Stodolka (Hrsg. ): Dr. -Oetker-Lebensmittel-Lexikon. Über 8000 Begriffe aus den Bereichen Lebensmittel und Ernährung. 4. Auflage. Dr. -Oetker-Verlag, Bielefeld 2004, ISBN 3-7670-0590-5 (Artikel Rippchen und Kasseler). Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Commons: Frankfurter Rippchen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut (Hessen) 1. 000 g Schweinekotelett, gepökelt (Rippchen), am Stück 750 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 kl. Apfel 2 Lorbeerblätter 6 wacholderbeeren 0, 13 l Apfelwein Schritt 1 Das Rippchenstueck vom Metzger an den Knochen einsaegen lassen, damit es sich nach dem Garen besser teilen laesst. Das Fleisch in einen mittelhohen Topf setzen. Den Apfel schaelen, entkernen und fein schneiden. Zwiebel enthaeuten, fein wuerfeln. Das Sauerkraut locker um das Fleisch herumlegen. Apfel- und Zwiebelstueckchen sowie Wacholderbeeren und Lorbeerblaetter daruntermischen. Apfelwein zugiessen, Deckel schliessen und bei mittlerer Energiezufuhr zum Duensten aufheizen. Bei kleiner Hitze ca. 40-45 Minuten garen. Die Rippchen in Scheiben teilen und mit dem Kraut zusammen servieren. Dazu reicht man Kartoffelpueree und als Getraenk unbedingt Frankfurter Apfelwein. Info: "Rippchen", so nennt man in Frankfurt die in Salzlake mild gepoekelten Kotelettstuecke aus dem Schweinskarree oder auch aus dem Nackenstueck.

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Rippchen mit Sauerkraut und Püree Zum Inhalt springen Rippchen mit Sauerkraut – Typisch Hessisch – Denn ein Rippchen ist nun mal nicht die Rippe, sondern das Kotelett und in den meisten Fällen gepökelt. Sozusagen hängt an der Rippe noch das Fleisch dran… erstmal nichts schlechtes, wenn man aber als "Ortsfremder" bestellt und sich auf Rippchen freut … so ist es entweder eine Entäuschung oder eine Freude. Also denken Sie immer daran wenn sie mal im Hessischen unterwegs sind…. Wir haben uns heute wiedermal ein Rippchen Hessische Art munden lassen. Das war auch deswegen, weil eben noch Sauerkraut von gestern übrig war. Rippchen mit Sauerkraut und Püree ist die wohl typischste Kombination für das gepökelte Rippchen. Falsch machen kann hier auch eben gar nichts. das liegt schon in der Natur der Dinge, das Rippchen wird ja fertig gekauft und es ist ja auch schon gepökelt. Es wird quasi nur noch warm gemacht und das am besten im Sauerkraut. Somit bekommt das Sauerkraut noch mal Geschmack und das Rippchen wird auch nicht durch das Wasser ausgelaugt.

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Die Teigränder nur mit etwas Milch bestreichen.

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2020 Einfach PRIMA! Die waren der Hauptgrund meiner Bestellung!!! Von 75 plus am 08. 2020 super super wie immer, sehr gute Ware Von Norbert am 29. 2019 Sehr gut und lecker. Von Sabine am 29. 2019 optisch schon ein Genuß Machen anzuschauen Freude. Noch nicht bereitet, aber ich bin sicher, dass das die Frankfurter Rippchen sind, die der Rheinländer gar nicht kennt. Von Winfried Schreiber am 16. 2019 Daumen hoch Super im Geschmack und total zart. Von Alexandra am 16. 2019 Kotelettrippchen, gekocht 2Stück= ca. 400g optimaler Geschmack, sehr zu empfehlen Von Gudrun am 15. 2019 Sehr gut! Top Qualität, genau mein Geschmack. Von Harald am 15. 2019 Super! Mit den Frankfurter Rippchen genieße ich ein Stückchen Heimat in Brandenburg. Ein Genuss! Von Claudia am 19. 2019 Lieferung und Qualität haben sehr überzeugt. Von Holger am 15. 2019 Heimat Von Franziska am 28. 2018 Prima Etwas mehr Fettrand waere gut Von Rita am 02. 2018 so wie es sein soll im Sauerkraut topp - zum kalt essen etwas zu salzig! Von Lydia am 24.

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Das Rezept auf einen Blick Anzahl Personen: 4 Brennwert: 148 kcal. pro Portion Vorbereitungszeit: 10 Min. Garzeit: 30 Min. Zutaten Zubereitung Warenkorb: 4 Frankfurter Rippchen (gepökeltes Kotelett) 750 g Sauerkraut mild 2 Äpfel 1 Zwiebel 3 Lorbeerblätter 8 Wacholderbeeren Pfeffer und Salz 1 El Butterschmalz 250 ml Gemüsebrühe 200 g Apfelmus 250 ml Apfelwein (Frankfurter Äppelwoi) Speisestärke Zucker Vorbereitung: Sauerkraut abspülen und ausdrücken. Zwiebeln und Apfel schälen und in Stücke oder Monde schneiden. In einem Topf oder Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel mit den Apfelmonde, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren andünsten. Das ausgedrückte Sauerkraut unterheben und mit Gemüsebrühe, Apfelmus und Apfelwein aufgießen umrühren. Einmal aufkochen, dann die Rippchen einlegen. Mit Sauerkraut bedecken. Den Deckel auflegen und bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz, wenn es zu sauer sein sollte Zucker dazugeben. Mit Speisestärke andicken um es sämiger zu servieren.

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Wednesday, 31 July 2024